[VIP第1年] 指数:3
世界三大团膳巨头自94年进入中国以来，逐步伴随着中国开放的经济步伐大力开展在华业务，成都市团膳推荐，为中国的团膳市场打开了新的管理模式和思维，近20年来经过不断的发展和本地化经营，逐步将国外团膳市场近40年积累的理念释放出来，为未来更加细分团膳市场占据主导地位，打下坚定的市场基础。未来的团膳餐饮细分之路早已开启，竞争对手先行的探索也已大幕拉开，除在团膳市场传统的基本餐饮保障理念的竞争之外，中国的团膳企业需要在发展传统团膳业务的同时，成都市团膳推荐，探索延伸的市场空间：比如送餐服务，成都市团膳推荐、会议茶歇服务、圆桌中餐服务、供应链服务、餐饮策划咨询服务、厨房设施设备租赁等服务，**终通过不同的社会发展出各种具有鲜明特色的专项群体需求，培育更大的市场主体。
团膳结账特点：刷卡结账，就餐人员持内部餐卡，刷卡就餐，拒绝现金交易和外来人员就餐，常见于学校、企业等；现金结账，类似于社会餐的结账形式，就餐消费采用现金交易，效率低，影响就餐卫生；公对公结账，就餐群体固定，单餐消费标准固定，就餐人员先就餐，月底就餐群体所属单位依据就餐人数与餐厅经营者统一结款。凭餐票结账，类似于公对公结账，就餐者持定额餐票到餐厅就餐，餐厅经营者依据餐票金额与就餐者所属单位对接结算。补助加刷卡，就餐结算采用单位补助加职工自费的形式，如员工在餐厅消费100元，单位补助80元，剩下20元由职工自行承担。餐厅经营者只需收取就餐者20%的餐费，剩余餐费的80%与其所属单位结算。
餐饮市场占主要地位的三大类分别是：酒楼餐、快餐和团餐（即“团膳”）。团膳的兴起与发展不到20年，已经占领整个餐饮市场30%以上的份额，行业利润率在10%左右。未来率先能够做到年收入100亿以上的餐饮企业极有可能就是做团膳的企业。团膳，又叫团餐，就是团体用餐的一种餐饮服务形式的简称。具体来说，是指在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公司，双方以合约的形式，按双方事先约定的模式及标准等，按双方约定量提供餐饮产品及现场服务，且在合约的周期内模式、标准、经营权等基本不变。
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