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银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。煮熟的银耳不宜久放，容易产生亚硝酸盐，引起头晕、无力、胸闷、气短等中毒症状，无锡五行春本草银耳批发。如何挑选银耳？在选择银耳时一般选择颜色为黄白色，而起看起来+分的新鲜富有光泽，花瓣特别的大，还特别的有韧性，无锡五行春本草银耳批发，无半点的杂质与斑点，在闻一闻会带着一股淡淡的清香。一般无韧性发白的银耳不直购买食用，无锡五行春本草银耳批发。银耳如何保存？银耳较怕潮湿，-般将银耳包装密封好别让其受潮即可。银耳对保护心脑血管有一定作用。无锡五行春本草银耳批发
发泡后，应除去未发起的银耳，尤其是浅黄色的那部分。不要喝过夜的银耳汤时，很容易中毒，无论是袋栽培还是椴木栽培，它们中的硝酸盐含量很高。烹饪后，如果长时间放置，硝酸盐会在细菌分解下形成亚硝酸盐。当人们喝过夜的银耳汤时，亚硝酸盐会进入血液，使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，引发中毒，肠道出现等一系列症状。不要吃变质的银耳，以免中毒。如果银耳是炭黄色或褐绿色那就是变质了，颜色不明亮，薄而脆，底部有黑点或橙红色斑点。杭州本草银耳哪个品牌好银耳具有辅助疗养的作用。
银耳用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。菜肴：选取洁净银耳，烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补，可取鸡清汤500克，加盐、料酒、胡椒适量，烧开，将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内，大火煮，待银耳发软入味，盛入小碗内，味精调味后即可食用。值得注意的是，选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用；市售的银耳颜色特别白的多用硫黄熏蒸过，有损人体健康，不要购买，应买其色淡黄而无刺激性气味的银耳。
银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“好的之品”、“良药。银耳实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。夏秋季生于阔叶树腐木上。国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百种。大热天喝碗清热润嗓的银耳汤，既解暑又美味。
怎么挑银耳？看银耳的根部：没有用硫磺的银耳，它的根部看起来很紧实，颜色是深黄色。而用硫磺的银耳，它的根部看起来很松散，颜色是淡黄色。那么我们挑选银耳时，注意不要买根部松散且呈现淡黄色的银耳。闻一闻银耳的味道：没有用硫磺的银耳，有一股被晒干的味道，或者没有味道。而用硫磺的银耳，它有比较奇怪的味道。那么我们挑选银耳时，注意不要买味道奇怪的银耳。另外买干银耳时，注意看看银耳有没有受潮，若不太干燥，有潮湿感，记住不要买；若太干燥，稍微一碰就掉渣，这样的也不要买，质量也不好，营养流失多，营养低，不建议选购。
银耳还含有一定量的纤维素。无锡五行春本草银耳批发
银耳购买注意，选择银耳时，应选择干燥，白色或淡黄色，朵大的银耳。无锡五行春本草银耳批发
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳和燕窝均为滋补之品，但燕窝价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相同，而且价格便宜。银耳含有大约0.6%-1.28%的脂肪，其中不饱和脂肪酸约占总脂肪酸量的75%左右，其中主要成分是亚油酸。银耳中含有4.0%-5.44%的无机盐，如S、P、Ca、Fe、Mg和Na等。银耳中还含有多种维生素，即VB1、VB2、VC和VD等，此外银耳还含有一定量的纤维素。银耳尽量是用冷水泡。用热水泡木耳和银耳，不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。无锡五行春本草银耳批发
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